Financier moëlleux à la farine de pois blonds

Christian Forais

Ingrédients

• 90g. de poudre d’amandes

• 275g. de sucre glace

• 90g. de farine de pois blonds

• 225g. de blancs d’œufs

• 225g. de beurre noisette

• 45g. de trimoline ou nappage blond

Réunir poudre d’amandes, sucre glace, farine de pois, dans un bol et bien mélanger.
Ajouter ensuite les blancs d’œufs. Mélanger de nouveau.
Mettre le beurre à fondre dans une casserole, jusqu’à couleur noisette.
Le verser directement dans le premier appareil et bien mélanger.
Réserver au froid, 1 heure au moins, voire la veille pour le lendemain.
Cuire au four à 180°, pendant 15 à 20 mn. jusqu’à coloration.