Tuiles à la farine de pois blonds

Jean-Yves Andant

Ingrédients pour 6 personnes

300 g blancs d'œufs
200 g de sucre
125 g de beurre
160 g de farine de pois de la Planèze

Procédé

Avec une spatule en bois, travailler le beurre à consistance d'une pommade. Ajouter le sucre, la farine de pois blonds et terminer par les blancs d'œufs. Mélangez bien et laissez reposer 1 heure au minimum.
Faire des petits tas de pâte, espacés sur une plaque à pâtisserie et les étaler avec une petite cuillère. Mettre au four à 200°, pendant 10 minutes environ, jusqu'à coloration des bords.
Décoller les tuiles, à la sortie du four et les mettre en forme autour d'une bouteille ou d'un rouleau à pâtisserie. Les tuiles se conservent au sec dans une boite en fer.