Tartelettes apéritives aux pois de la Planèze

tartelettes

Pour 250 g de pois cuits ;

Huile de Colza grillée : 2 cuillères à soupe

Ail : 1 gousse râpé, bouillie dans 2 cuillères à soupe de crème

Sel, poivre

Mettre les pois à cuire au bouillon de volaille (2 cubes par litre). (2L d'eau pour 500g, comptez 2h à frémissement)

Refroidir. Mixer après avoir réservé quelques pois entiers pour la finition.

Ajouter ail, huile de colza à la purée. Rectifier l'assaisonnement.

Garder au frais.

Tartiner pour l'apéritif, en disposant quelques pois entiers.

500g de pois secs, donnent 2kg trempés, et 3kg cuits.