Chutney de pois blonds et dattes

Didier Petreau

Pour 4 personnes

• 50 g de pois blonds de la Planèze cuits
• 1 échalote, 1 oignon
• 10 dattes dénoyautées
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à soupe de miel
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 verres de vin blanc

Hacher tous les ingrédients.
Les faire revenir 2 minutes à l'huile d'olive.
Ajouter les pois cuits.
Mouiller avec le vinaigre et le vin blanc.
Réduire à sec. Passer au mixer
Laisser refroidir.

Servir en quenelles, avec foie gras frais, ou foie gras poêlé.