Planenta crémeuse, girolles du pays et noisettes du Piémont

Jérôme Cazanave

Ingrédients pour 8 personnes

• Lait ½ litre

• Planenta 50g

• Huile de noisette 3cl

• Crème 10cl

• Quelques pois blonds préalablement cuits

• Girolles fraiches 200 g

• Noisettes 50 g

• Herbes et fleurs du moment

Progression

Faire bouillir le lait, et cuire 45 minutes la planenta (semoule fine de pois blonds de la Planèze) à feu doux en remuant régulièrement.

Mixer fortement avec la crème et l’huile de noisette.

Faire suer gentiment les girolles, ajouter les pois blonds pour les tiédir

Dresser à votre guise.