Le pois blond de la Planèze, est une légumineuse réputée pour sa richesse en protéines. La teneur varie selon les parcelles et les millésimes. Pour en avoir le coeur net, j'ai fait faire une anayse de mes récoltes de 2018 et dernièrement de 2019 . De l'avis des scientifiques les résultats sont très encourageants, car pour 100g. de pois récoltés secs, à maturité, et ayant stocké toutes leurs réserves protéiques et amidonnières au cours de la maturation, les analyses révèlent un taux de:

27,1% de protéines pour 2018

et de 30,8 % pour 2019